Деревня Негуши
Негуши - неотъемлемая часть для посещения достопримечательностей Черногории. Лучший способ узнать любой народ поближе – это поехать в глубинку,
посетить деревню или маленький городок. Здесь вы ощутите патриархальный уклад жизни черногорцев, познакомитесь с народными традициями и фольклором, узнаете особенности деревенского быта. В Черногории такое место – деревня Негуши, расположеная в южной части страны. Для черногорцев Негуши – это не только уцелевший образец жизни прошлых поколений. Место тесно связано с историей страны, а точнее – с родом правителей Черногории Негошей, которые возглавляли государство с конца 17 века по 1918 год.
Династия владык Петровичей-Негошей уцелела и сегодня. Глава королевского дома принц Никола (живет в Париже, архитектор) получил официальный статус потомков династии и получает зарплату, кстати. Но самым известным представителем рода был Петр II Петрович Негош, правление которого началось с 1830 года. Сегодня бы его назвали «эффективным менеджером», но его заслуги – не только в государственном строительстве, развитии культуры и письменности. Петр II Негош – известный поэт, один из столпов сербской и черногорской литературы.
В селе Негуши сегодня насчитывается едва ли полсотни домов. Правда, есть еще гостевые домики для туристов – здесь можно остановиться на ночлег. В деревне проживает почти 700 жителей и каждый здесь
практически друг друга знает - как большая семья.
Поездку в Негуши можно устроить в любое время года. В ноябре и декабре вся деревня покрывается снегом до весны и окутывается ароматным дымом из десятков коптилен: Пршут (вяленая свиная нога) – главный источник дохода местных крестьян. Летом здесь просто красиво ‒ разнотравье, горы, чистый воздух, маленькие домишки: просто идиллия.
Негуши: что посмотреть и что попробовать?
1. Любителям истории можно посетить музей, разместившийся в родовом доме Петровичей-Негошей.
2. Посмотреть в Негушах можно представления: часто здесь показывают туристам зажигательные национальные танцы. Каменные дома не очень впечатляют своим видом, но зато окрестности восхитительны!
Здесь очень живописно, воздух просто пьянит своей чистотой!
3. Черногория - страна, которая славится не магнитами и другой сувенирной продукцией, а своими домашними, экологически чистыми продуктами производства. Высоко в горах живут бабушки и дедушки, которые не знают что такое химия, где её покупать и что с ней делать. У них нет интернета, есть только старинные рецепты, которые веками хранились от их предков для приготовления домашних черногорских специалитетов. В деревню Негуши едут любители отведать черногорских деликатесов, таких как:
- Пршут – копчено-сушеная свиная нога, окорок.
- Местный сыр, молодой (напоминает привычный нам адыгейский) и старый, обычный и слегка подкопченый.
- Ракия – виноградная водочка, очень хороша!
- Местное вино.
- Медовуха и горный мед.
4. Ловчен - гора, мавзолей и национальный парк, который находится в несколких километрах от деревни Негуши. Одно из самых популярных мест в Черногории. Сюда приезжают полюбоваться особенно видами, которые открываются на Бока Которскую бухту с высоты 1650 м над уровнем моря.
5. Цетине - старая столица Черногории. Прекрасный тихий высокогорный городок со своей историей и менталитетом. Самое знаменитое место для посещения - Цетинский монастырь. В городе также много других достопримечательнстей.
Как делают вкуснейший в Черногории пршут?
Рецептов очень много, они хранятся веками и передаются из поколения в поколение только по мужской линии, так как черногорцы считают, что настоящий пршут может изготовить только мужчина. Копченый свиной окорок известен у многих европейских народов, рецепты отличаются лишь в 
деталях. Пршут бывает свиной, говяжий и из ягненка, но чаще - свиной. Многие слышали об итальянском прошутто или испанском хамоне – это тот же пршут, но чем то всё таки отличающийся. А чем именно сейчас будем разбираться.
Итак, поздной осенью или в начале зимы, когда свиней уже откормили, черногорцы заказывают из Сербии задние свиные ноги (передние идут на колбаски). Привозят им не менее 500 штук, но насколько мы знаем, максимум один хозяин дома заказывал себе 5000 штук. У каждого селянина Негушей есть так называемые сушары (коптильни) с ярусными деревянными балками - сараи или чердаки, где вялят и коптят пршут. Сначала окороки замачивают в морской соленой воде на 14 дней, где мясо просаливается и теряет лишнюю влагу. Затем кладут их ещё на 2 недели кожицей вниз друг на дружку, сверху доски и ставят 500 литровые бочки, чтобы ноги обрели свою правильную форму. После подвешивают ноги на балки, внизу ставят корыто с буковыми дровами, закрывают окна, двери и начинают коптить. Дым поднимается вверх и держится 2 дня. На третий день меняются ярусы с пршутом и снова столько же коптят для равномерности. На изготовление Негушского пршута необходимо около 1 месяца, но это не всё. Многие спросят: в чем же уникальность пршута? Ответ прост: - в микроклимате долины! Именно в период сушки мясо приобретает уникальные вкусовые качества. Открывают окна, вешают сеточки, чтобы муха не попала внутрь и вялят на протяжении от 8 месяцев до 2-ух лет на высоте 1000 метров над уровнем моря.
В незапамятные времена расчёт был простой: мясо должно быть готово к началу весенних полевых работ (в горах он начинается позже), когда крестьянам требовалось много трудится физически. Пршут готов 
для употребления через 4 месяца, он увяливается с 13-14 кг до 8-9 кг, но идеальное мясо получается через 8-9 месяцев и более. Чем моложе пршут - тем он более мягче и соленее, чем старше - тем твердее. Ближе к наружной части мясо соленее, ближе к кости - более пресное. Когда пршут готов, его достают, зажимают в тиски, обрезают верхнюю корочку и длинным ровным ножом отрезают снизу вверх. Именно таким образом получается тонкая нарезка, которую затем подают на стол как закуску. Попробовать пршут и домашний сыр можно в любом доме в Негушах, вы увидите объявления, которые вывешены практически на заборе каждого дома или в нескольких кафе. В негуши есть также мини-рынок, где всё для туристов.
Мы вам рассказали общий рецепт приготовления Пршута, но у каждого производителя свои собственные секреты и рецепты, которые не разглашаются никому, так как им более 400 лет. Кто-то замачивает его в молоке, кто-то обтирает красным перцем. Поэтому наш совет: пробуйте на месте и покупайте домой только тот, который понравится по вкусу. Негушский пршут считается самым вкусным в Черногории, поэтому он и дороже. Средняя цена за 1 кг - 18 евро без кости кусок или 9 евро за 1 кг с костью. В среднем нога выходит на 55-65 евро. Пршут может храниться 1 год без холодильника в темном месте в качестве целой ноги или 1 месяц в холодильнике, в вакууме до 4 месяцев.
Негуши на карте
Деревня находится на территории национального парка Ловчен, недалеко от старой столицы страны Цетине. Высота над уровнем моря – около 950 метров. Конечно, не Альпы, но по местным меркам вполне высоко. Локация – 52 км от Будвы, 19 км от Цетине, в 8 км от въезда в природный парк Ловчен.
Будва
Расстояние по маршруту Будва (ME) — Njegusi ~ 52 км,
примерное время в пути ~ 1 ч 29 мин
Негуши
Как добраться в Негуши
Обычно поездку в Негуши совмещают с различными экскурсиями. Это самый оптимальный вариант для каждого туриста на наш взгляд. Деревня Негуши входит в состав программы таких групповых экскурсий:
- Экскурсия Монтенегро тур
- Экскурсия Сердце Черногории
- Экскурсия Монтенегро с Липской пещерой
- Экскурсия Мини Монтенегро
- Экскурсия Монтенегро тур с Ловченом
В Негуши можно добраться заказав такси трансфер к вашим апартаментам. Это очень удобно! Водитель остановит на самых красивых местах, завезет в лучший ресторанчик на обед и будет просто приятным собеседником.
В Будве или в других курортах побережья можно арендовать машину, до парка Ловчен и деревни около 60 км. На обратном пути к побережью опытные путешественники советуют двигаться в сторону Котора и спускаться по знаменитому серпантину из 28 петель: виды потрясающие, не забудьте фотоаппарат!
Отзывы туристов о Негуши
- Наталья Сергеевна, Тверь: «прелестная экскурсия в Негуши, отличная дегустация. Обязательно купите с собой сыра! Советую брать в вакуумной упаковке – так он сохранит свои вкусовые качества на длительный срок. Ветчинка черногорская ‒ пальчики оближешь!».
- Дмитрий из Иркутска: «Ракией не увлекайтесь, обратно ещё по горам ехать. Хотя, другие говорят ‒ наоборот, хорошо от укачивания. Ракию делают из винограда, очень чистая и ароматная».
- Сергей и Анна, Санкт-Петербург: «В Негушах останавливались покушать, путешествовали на машине из Цетине. Попали к настоящему специалисту по пршуту, ну и вкуснятина! Поели и с собой купили».
Другие отзывы туристов, которые посетили Негуши на экскурсионных программах можно посмотреть здесь:
- Отзывы об экскурсии Сердце Черногории с посещением Негуши
- Отзывы об экскурсии Макси Монтенегро с посещением Негуши
Поездка в деревню Негуши не отнимет у вас много времени, зато впечатлений – масса! Вы гарантировано получите удовольствие не только от черногорских деликатесов, но и от потрясающих видов, открывающихся с ловченских серпантинов.
